Рапсовое масло — почему оно набирает популярность
Рапсовое масло уже давно перестало быть нишевым продуктом: сегодня на его долю приходится порядка 14% всего растительного масла, производимого в мире. Такой объём — не случайность, а следствие удачного сочетания вкусовых качеств, доступной сырьевой базы и универсальности применения — от кухни до фармацевтики.
«Около 14% всего производимого в мире растительного масла приходится именно на рапсовое»
Чем ценен состав
В основе пользы рапсового масла — две незаменимые жирные кислоты, линолевая и линоленовая, которые организм человека не способен синтезировать самостоятельно и должен получать извне. Дополняют картину высокое содержание витаминов Е и А — природных антиоксидантов, защищающих клетки от окислительного повреждения, — а также витамины группы В и целый набор микроэлементов: кальций, медь, марганец, магний и цинк.
Побочный продукт производства — жмых, остающийся после отжима, — не выбрасывается: он идёт на корм сельскохозяйственным животным, что делает переработку рапса практически безотходной.
Где применяется
Область использования рапсового масла заметно шире, чем принято думать:
в детском питании — как компонент овощных и фруктовых пюре, заменителей грудного молока; в выпечке и десертах, где важна нейтральная вкусовая база; в растительных напитках и в заправках для салатов; при приготовлении горячих блюд, поскольку масло стабильно ведёт себя при нагреве; в рационах во время диет — как замена другим растительным маслам; в питании людей с проблемами ЖКТ, поскольку компоненты масла способствуют снижению кислотности желудка; для поддержки нервной системы и суставов при артритах и артрозах, а также в целом для контроля уровня холестерина.
В натуральном виде масло используют напрямую в пищу, а также как сырьё для производства майоргина и майонеза. По ряду характеристик оно сопоставимо с оливковым: остаётся прозрачным, долго не портится на воздухе и не прогоркает при правильном хранении.
Итог
Сочетание пищевой ценности, стабильности при хранении и широкого спектра применения объясняет, почему рапсовое масло продолжает укреплять позиции на мировом рынке растительных масел — и почему спрос на оборудование для его производства и переработки стабильно растёт.